2022年2月1日 星期二

改變一習慣,腸敏感遠離

今日是大年初一,先和大家拜個年,祝大家身心靈康泰。

所以農曆年第一篇文章,就以健康為主題,和大家分享我近月成功擺脫的腸敏感問題。

腸敏感的正式名稱為腸易激綜合症(Irritable bowel syndrome),是常見的腸道功能紊亂疾患。患者的腸道結構通常沒異常,卻有腹痛、腹瀉、放屁、腹漲、便秘,或感覺大便難以完全排出的徵狀。原因尚未有定論,估計是腸道微生態失衡、生活壓力、腸道肌肉不正常收縮、消化系統神經異常所玫。

我自己的腸敏感屬腹瀉型,徵狀以腹痛、腹瀉、放屁為主,不算太嚴重,基本都是每日排便一次,形狀卻以稀爛、糊狀為主,很少有正常的香蕉型形狀,若不小心吃了不潔,或過度油膩的食物,不出半小時,我就會出現腹痛、腹瀉、放屁的徵狀,需要去很多次洗手間,要排到沒甚麼可排,腹瀉才停止,但腹部仍會隱隱作痛,還好保濟丸可以幫忙舒緩,否則就難過了。

最悲哀的,是只要有些少不潔,我都會發作,即是別人吃了沒事,我吃了就出事。所以當我吃完某間令我腹痛的餐廳後,我通常都不會再光顧,我曾經試過不信邪,再光顧同一食肆,並故意嚐和上次不一樣的菜式,吃完後仍是因腹痛而要上廁所......我覺得自己的肚子已成為別人廚房潔淨程度的探測器了......

因此身邊的朋友都介紹我食益生菌,說可以舒緩腸敏感的徵狀,可是價錢並不便宜,還要一直食下去,而且我讀坊間有售的益生菌標籤,都只是補充某一種益生菌,腸道微生物生態那麼複雜,只補充單一細菌真的就能痊癒?所以我一直沒動力去試,畢竟只要小心飲食,其餘徵狀都不會對我構成太大困擾。

直到早陣子和同學探討食煎炸食物後防熱氣的方法,有人介紹油拔法,我才知道我之所以受腸敏感之苦,是因為一個我曾經以為是好,卻原來是壞的習慣所致。

那習慣就是一起床馬上飲水,原本我以為長時間沒飲水,一起床就補充水份,是很好的習慣,但我讀完油拔法的介紹後,才知道剛起床時,口腔內已累積了很多細菌,如果在漱口前就飲水,那些細菌就會進入消化系統,破壞裡面的微生物生態,而且我本身有嚴重的牙周病,口腔內充滿連牙骨都可以侵蝕的惡菌,情況就更糟糕了。

所以自此以後,我都會先完成口腔清潔,才飲一天第一口水,一陣子後我腸敏感的情況真的得到改善,香蕉型大便出現的次數增多;不會像從前一樣,吃了些微不潔的食物,就要馬上去洗手間。我就這樣不用一分一毫,不費吹灰之力,只改變做事的次序,就痊癒了,感謝主讓我碰到這個讓我不藥而癒的方法。

等下次去超級市場買瓶有機冷壓椰子油試試真正的油拔法,改善口腔生態,而且椰子油比益生菌便宜,用途又多,兩者的CP值完全不可比。

2022年1月10日 星期一

我的格仔餅回憶


在香港,Waffle有很多名字,我家稱之為「夾夾餅」,今日介紹的,是此生應該再吃不到,在我心目中全世界最好吃的格仔餅。

小時候家住港島石塘咀,父親大人的糧油店在西環。那時香港的交通網絡沒現在那麼完善,送貨的貨車很多時都要過了晚上九點才回來,父親大人一定要等到貨車回來才可以下班,到他回到家,我都已睡著了。

為了不讓我和父親大人失聯,母親大人經常帶我到店子玩,探望父親大人,由石塘咀的家到西環舖頭的卑路乍街,偶爾會有一輛小販車,售賣雞蛋仔和格仔餅(兩者使用的粉漿是一樣,所以小販們通常兩者一起賣),那叔叔做的格仔餅,在我心目中是全世界最好吃的格仔餅,全因配方夠邪惡。

叔叔用的粉漿和其他檔販相比,粉味不重,夾著的餡料,是預先用煉奶和砂糖調配的餡料,連花生醬也不用(但我忘記了還有沒有其他材料,畢竟年代太久遠了),純粹以「甜」取勝,但甜得來,又不會有膩的感覺,很受小孩子歡迎。

但因為太邪惡了,母親大人很多時都不會買給我吃,最多只買雞蛋仔給我,但雞蛋仔只得粉漿,和格仔餅完全沒得比,還有小販車的特色是流動,我又不是每天都會去西環找父親大人,能碰上的日子就不多,所以每次母親大人開恩買給我吃,我都格外珍惜,怎樣也不會分給別人。

到我大一點,娛樂漸多,香港的交通網絡又越趨完善,父親大人的下班時間終於能提早到晚上六點,可以和我們一起吃晚飯後,我開始很少去店子,就沒再吃到叔叔的格仔餅了,之後我吃了很多人做的格仔餅,始終都沒叔叔做的那麼好吃。

不過這故事還有後續,我成年,父親大人退休後,才從他口中得知,原來那檔格仔餅是他的顧客。

在父親大人的回憶中,檔主是兩夫婦,住在沒電梯的唐樓裡,印象是住7樓,他們都是在家裡預先調好粉漿和餡料,才拿到街上製作,因此需要送貨到他們家裡。要抬著重量十足的麵粉上7層唐樓,經已救命,人家還是小本經營,不是大單,很多行家都不願接,唯有父親大人願意接,於是他們所有製作格仔餅用的材料,都是父親大人的店供應。

因為這樣,叔叔他們很感激父親大人,只要是他來買,必是免費。父親大人認為他們賺的是辛苦錢,所以一直沒光顧他們,也沒告知我們他和他們的關係,以致讓我錯過了吃免費格仔餅的機會(笑)。

不過錢事小,免不免費並不重要,我打的算盤,是若然叔叔知道我是父親大人的孩子,每次經過見到我,他必會主動地為我製作格仔餅,在盛情難卻下,母親大人難以拒絕,我就可以吃多幾底格仔餅了😋

最後都要稱讚父親大人,他對飲食從來眼光獨到,總能物色好貨源賣給顧客,他的顧客又不少都廚藝高超,能做到美味食物,就好像這檔格仔餅一樣。