Food, Inc.（2008）

當不少人因上月報導的在華美資企業福喜集團（OSI Group）「黑心肉」事件深表驚訝，認為是內地企業文化污染美資「優質」企業之時，當閣下看完這部紀錄片，就會發現那些企業從不是我們所想像般「優質」‥‥

Food, Inc.是一部探討美國食品安全議題的紀錄片，當中探討現今美國農業和畜牧業在企業化經營之後，經由他們生產的食品是如何有礙健康、環境，甚至是人權。當你得知這些包裝食品的來源後，閣下就會發現福喜事件，其實只是世界食品安全問題的冰山一角。

讓我們看以下有關生產包裝雞肉的過程：

那些大型食品企業一般會和各地雞農簽約，向他們提供雞苗。為了以最小的地方，生產最大量的雞肉，那些企業都會要求雞農把雞隻飼養在一個狹小的空間內，整個環境都非常骯髒，而且塵土飛揚

為了增加每隻雞的產肉量，那些雞隻全都經過配種和基因改造，讓雞胸肉長得更大，因長了太多肉的原故，牠們連走幾步的體力也沒有；即使有雞隻死了也沒關係，因可用作其他牲畜的飼料，或索性把死雞和其他生雞一同送往工廠加工，混成品質一樣的產品；飼料全都含有抗生素，除了會經過食用的過程傳到人體內，不少細菌也因此而得到抗藥性，當人和牲畜感染了那些病菌，一般的抗生素就無效了；為了節省成本，那些雞場大都雇用非法傭工，企業也默許他們的做法；那些食品企業更要求雞農把雞隻養在一個不見天日的雞舍內，因黑暗的環境可讓雞隻較為鎮靜，抓起來比較容易，結果那些雞隻從出生到屠宰那天，從沒見過陽光，對那些企業來說，那些雞並不是生命，只是一團肉

當記者想採訪那些受雇於食品企業的農場內部時，都會被那些大型企業運用千方百計去阻止，而那些雞農也甘心受其控制，原因除了利益外，還因大部分雞農因投資雞場而欠債，公司又經常要他們提升設備，不做就解約，使他們因此而債台高築，食品企業就是用這種手段去控制他們。

又看看免治牛肉的製作例子：

在美國，大部份的牛隻是不吃草的，而是吃玉米，而美國的農業用地，竟有30%都是用來種植玉米。之所以這樣，是因為各大型食品企以玉米便於儲存，能加工製成包括糖漿、維他命C、蔗糖（sucrose）、果糖（fructose）、雲呢拿、發粉、用來製造汽水的檸檬酸（citric acid）、市面常用的防腐劑山梨酸（sorbic acid）等產品為理由，遊說美國政府對玉米提供大量補貼，這造成玉米價格極低，牧場自然以此為飼料。

讓我們看看這些神奇的玉米製成品

可是研究顯示，若用玉米作為牛隻的飼料，會大量增加牛胃的致病性大腸桿菌（pathogenic Escherichia coli）含量，當中包括會致死的O157：H7種。當牛隻在極其擠迫，充滿糞便的環境生活，再加上美國的屠宰場，由1970年代的上千間，到2008年因併購 、倒閉而剩下13間，那些大型食品企業所佔的市場份額，由1970年代的25%，增至2008年超過80%，我們吃的免治牛肉，隨時以上千頭牛的肉混合而成，只要當中有一頭牛出問題，那些致命病菌就會流入市面，事實上在過去二十年多次於美國發生的全國性食品回收事件，已證明這一點

有些食品公司為了降低肉裡的含菌量，公然用氨水（ammonia）「消毒」。採用此等匪夷所思方法的企業，市場分額更不斷提高。他們從不想是自己的飼料出問題，而是以極其糟糕的方法不斷掩飾，我們的食品工業，已由WHY，轉成HOW，只想著怎樣以最低的成本，賺最多的錢。

由於政府的大量補貼，讓那些快餐食物價格大為降低，比蔬菜更便宜，使到不少窮苦大眾只能吃這些垃圾食物填飽肚子，他們的健康亦因此而受損，從而要支付龐大的醫藥費，在銀根不足的情況下，唯有繼續吃那些垃圾食物，以致這個惡性循環不斷運作下去。

為了一時的利益，犧牲自己國民的健康，值得嗎？

以上只是其中的兩個對我們比較切身的例子，紀錄片還有更多的例子去揭露那些世界性食品企業的真面目。

有人或會問：「為何政府沒對他們作出規管？」那是因為自克林頓（Bill Clinton）政府時代開始，國家掌控農業和食品安全的主要官員，都由那些曾經為各大食品企業工作，或和他們有緊密生意來往的人出任。自此以後，有關食品安全的檢控數字年年下跌，表面上是因為食品安全問題得到改善，事實上是有關官員對食品企業所產生的問題視而不見，他們更在以農業為主的州份訂下不同的法例去保護那些企業，如不容許當地報紙刊登那些食品生產過程的照片，民眾不可公開批評那些企業，否則視為違法，還真是典型的官商勾結。

當中最經典的例子，是美國名嘴奧花雲費（Oprah Winfrey），於1996年討論瘋牛症的節目中，說不想再吃漢堡後，她被德克薩斯州的牧人起訴「無端誹謗易腐食品」及「行業歧視」，導致牛價下跌，造成牛肉生產者過千萬美元損失。這訴訟歷時六年，花了過百萬美元訟費，最後奧花雲費勝訴。由於奧花雲費是名人，而且富有，才可以堅持至訴訟完結，但對一般小市民而言，即使理在自己一方，實在沒有足夠財力支撐到獲勝的一刻，只能屈服於那些坐擁龐大律師團的大型企業的淫威之下。 

可能當你看完這紀錄片後，你或許會懷疑：真的是這麼黑暗嗎？但當你見識完福喜事件，你就應該會明白：正是這麼黑暗！