2014年8月27日 星期三

番禺餘蔭山房

餘蔭山房位於廣州市番禺區,於清同治十年(1871年)建成。園主鄔彬為紀念和希望永澤先祖福蔭,故取「餘蔭」二字為園名。再加上園子位於山上,故取名「餘蔭山房」,和之前介紹的順德清暉園一樣,都是名列廣東四大名園之一


餘蔭山房分成兩個主要景區,其一是舊園區


其二是於2006年擴建而成的文昌苑


雖然文昌苑是新建的,但仍能保持古色古香的格調(如果無視園外的現代建築的話‥‥)


瑞景樓二樓有通道往假山


從假山上拍的整個文昌苑景區


從瑞景樓二樓拍下的景色


穿過這條走廊


就是鄔氏祠堂


內裡收藏了咸豐帝贈予園主鄔彬一家的聖旨木刻匾,曾於1960年代遺失,後於1980年於某學生宿舍的床板中找回。聖旨在我們看宮庭劇時都經常見到,但真跡還是第一次見,雖然展出的只是木刻匾,但已很珍貴了


祠堂旁的書室


很漂亮的毛筆架


祠堂外的廣場上有一旗桿夾,所謂旗桿夾,是從前取得功名的族人,把自己的名字和所取得的功名刻在石上,以示光宗耀祖


越過祠堂,就是重頭戲舊園區了,首先是玲瓏水榭,是典型的八角亭建築


既然是八角亭,當然是有八景了,個人最喜歡的,是西面,直對浣紅跨綠廊橋的景觀


水榭的東面正門


坐上去應該很舒服(園子內所有舊家俱全都不能坐)


由於園主鄔彬酷愛孔雀,所以也在自家園子建了一孔雀亭以飼養孔雀


接著就是餘蔭山房的頭號景觀「深柳藏珍」


「深柳藏珍」是指深柳堂外那棵於建園時已存在的炮仗花,我也是第一次見到樹齡這麼大的藤本植物呢


瑜園是鄔彬的四代孫鄔仲瑜,於1920年建成,以作起居宴客之用,因此內裡的陳設也較現代


後花園內還有一盤殘局等著你來破呢


餘蔭山房雖然比清暉園小,但保存得比清暉園更好,而且新舊建築也分得比較清楚,亦有特別的東西值得一看,是一個不錯的景點。

2014年8月20日 星期三

Food, Inc.(2008)

當不少人因上月報導的在華美資企業福喜集團(OSI Group)「黑心肉」事件深表驚訝,認為是內地企業文化污染美資「優質」企業之時,當閣下看完這部紀錄片,就會發現那些企業從不是我們所想像般「優質」‥‥

Food, Inc.是一部探討美國食品安全議題的紀錄片,當中探討現今美國農業和畜牧業在企業化經營之後,經由他們生產的食品是如何有礙健康、環境,甚至是人權。當你得知這些包裝食品的來源後,閣下就會發現福喜事件,其實只是世界食品安全問題的冰山一角。

讓我們看以下有關生產包裝雞肉的過程:

那些大型食品企業一般會和各地雞農簽約,向他們提供雞苗。為了以最小的地方,生產最大量的雞肉,那些企業都會要求雞農把雞隻飼養在一個狹小的空間內,整個環境都非常骯髒,而且塵土飛揚


為了增加每隻雞的產肉量,那些雞隻全都經過配種和基因改造,讓雞胸肉長得更大,因長了太多肉的原故,牠們連走幾步的體力也沒有;即使有雞隻死了也沒關係,因可用作其他牲畜的飼料,或索性把死雞和其他生雞一同送往工廠加工,混成品質一樣的產品;飼料全都含有抗生素,除了會經過食用的過程傳到人體內,不少細菌也因此而得到抗藥性,當人和牲畜感染了那些病菌,一般的抗生素就無效了;為了節省成本,那些雞場大都雇用非法傭工,企業也默許他們的做法;那些食品企業更要求雞農把雞隻養在一個不見天日的雞舍內,因黑暗的環境可讓雞隻較為鎮靜,抓起來比較容易,結果那些雞隻從出生到屠宰那天,從沒見過陽光,對那些企業來說,那些雞並不是生命,只是一團肉


當記者想採訪那些受雇於食品企業的農場內部時,都會被那些大型企業運用千方百計去阻止,而那些雞農也甘心受其控制,原因除了利益外,還因大部分雞農因投資雞場而欠債,公司又經常要他們提升設備,不做就解約,使他們因此而債台高築,食品企業就是用這種手段去控制他們。

又看看免治牛肉的製作例子:

在美國,大部份的牛隻是不吃草的,而是吃玉米,而美國的農業用地,竟有30%都是用來種植玉米。之所以這樣,是因為各大型食品企以玉米便於儲存,能加工製成包括糖漿、維他命C、蔗糖(sucrose)、果糖(fructose)、雲呢拿、發粉、用來製造汽水的檸檬酸(citric acid)、市面常用的防腐劑山梨酸(sorbic acid)等產品為理由,遊說美國政府對玉米提供大量補貼,這造成玉米價格極低,牧場自然以此為飼料。

讓我們看看這些神奇的玉米製成品


可是研究顯示,若用玉米作為牛隻的飼料,會大量增加牛胃的致病性大腸桿菌(pathogenic Escherichia coli)含量,當中包括會致死的O157:H7種。當牛隻在極其擠迫,充滿糞便的環境生活,再加上美國的屠宰場,由1970年代的上千間,到2008年因併購 、倒閉而剩下13間,那些大型食品企業所佔的市場份額,由1970年代的25%,增至2008年超過80%,我們吃的免治牛肉,隨時以上千頭牛的肉混合而成,只要當中有一頭牛出問題,那些致命病菌就會流入市面,事實上在過去二十年多次於美國發生的全國性食品回收事件,已證明這一點


有些食品公司為了降低肉裡的含菌量,公然用氨水(ammonia)「消毒」。採用此等匪夷所思方法的企業,市場分額更不斷提高。他們從不想是自己的飼料出問題,而是以極其糟糕的方法不斷掩飾,我們的食品工業,已由WHY,轉成HOW,只想著怎樣以最低的成本,賺最多的錢。

由於政府的大量補貼,讓那些快餐食物價格大為降低,比蔬菜更便宜,使到不少窮苦大眾只能吃這些垃圾食物填飽肚子,他們的健康亦因此而受損,從而要支付龐大的醫藥費,在銀根不足的情況下,唯有繼續吃那些垃圾食物,以致這個惡性循環不斷運作下去。

為了一時的利益,犧牲自己國民的健康,值得嗎?

以上只是其中的兩個對我們比較切身的例子,紀錄片還有更多的例子去揭露那些世界性食品企業的真面目。

有人或會問:「為何政府沒對他們作出規管?」那是因為自克林頓(Bill Clinton)政府時代開始,國家掌控農業和食品安全的主要官員,都由那些曾經為各大食品企業工作,或和他們有緊密生意來往的人出任。自此以後,有關食品安全的檢控數字年年下跌,表面上是因為食品安全問題得到改善,事實上是有關官員對食品企業所產生的問題視而不見,他們更在以農業為主的州份訂下不同的法例去保護那些企業,如不容許當地報紙刊登那些食品生產過程的照片,民眾不可公開批評那些企業,否則視為違法,還真是典型的官商勾結。

當中最經典的例子,是美國名嘴奧花雲費(Oprah Winfrey),於1996年討論瘋牛症的節目中,說不想再吃漢堡後,她被德克薩斯州的牧人起訴「無端誹謗易腐食品」及「行業歧視」,導致牛價下跌,造成牛肉生產者過千萬美元損失。這訴訟歷時六年,花了過百萬美元訟費,最後奧花雲費勝訴。由於奧花雲費是名人,而且富有,才可以堅持至訴訟完結,但對一般小市民而言,即使理在自己一方,實在沒有足夠財力支撐到獲勝的一刻,只能屈服於那些坐擁龐大律師團的大型企業的淫威之下。 

可能當你看完這紀錄片後,你或許會懷疑:真的是這麼黑暗嗎?但當你見識完福喜事件,你就應該會明白:正是這麼黑暗!

2014年8月18日 星期一

英超唔易踢

這句話,當然是送給第一次正式帶隊,就馬上敗北,繼續刷新各項不光彩紀錄的曼聯(Manchester United F.C.)新任領隊雲高爾(Louis van Gaal)了。

不值一提的熱身賽成績


雖然曼聯於季前熱身賽的成績真的是很亮麗,但是熱身賽始終不是正式比賽,成績再好也不代表甚麼,之所以會勝出,很可能只是單純因為你比別人踢得較認真罷了,更何況當時雲高爾下令在熱身賽表現不好的球員會被清洗,在人人自危下,球員也比平常踢得認真,和只視熱身賽為試陣和提升球員狀態為目標的球隊對賽,馬上高下立見。以本人多年以來對季前熱身賽的觀察,輸球遠比嬴球好,因教練團隊可以馬上針對球隊的表現作出改善,若等到正式開季後才發現,那就難以補救了,而好明顯雲高爾已錯失了那個機會了。

英超吸引人之處


那些不喜歡英超的人,總愛批評整個聯賽水平偏低,入球率又不高,缺乏娛樂性。沒錯,這真是英超的問題,但英超之所以成為全世界最受歡迎的職業足球聯賽,除了是因為開賽時間好,大部分球迷不用「捱更抵夜」欣賞球賽外,就是排名最後的球隊也有能力在榜首球隊身上取分,任何球隊都沒有穩勝這回事,這就是英超最引人入勝的地方,對球迷是福音,但對強隊領隊們而言,卻是惡夢,因他們完全沒有躲懶的機會。

回到今日的主題雲高爾身上,看曼聯輸給史雲斯(Swansea City A.F.C.)的表現,球隊輸球,主要不是因為球員表現不好(當然也是原因),而是小看人家,於是沒做足功課所致。

曼聯球迷之所以對雲高爾充滿憧憬,是因為他能助數屆以來實力最弱的荷蘭國家隊勇奪世界杯季軍,所憑藉的,正是他的戰術操作,這亦是今日只能以多名質素平庸的球員作為骨幹的曼聯所需要的。

要作出完美的佈局,當然是要做好資料搜集了,知己知彼,才能百戰百勝嘛 。能披荊斬棘,晉身世界杯最後32強的球隊,都絕不可能是弱旅,因此雲高爾每一場比賽的排陣都相當仔細,亦有多項後備計劃以備不時之需。可是來到英超,雲高爾好像以為其情況會和他以往執教的別國聯賽差不多,以為那些「弱隊」面對強隊時會自動腳軟,認為以球隊本身的質素,即使不作針對性部署,也可輕易取勝。豈料那些「弱隊」面對強隊時反而越踢越起勁,雲高爾自然慘遭滑鐵盧了。

變了樣的3–4–1–2陣式


雲高爾之所以能於剛過去的世界杯使到荷蘭化腐朽為神奇,除了其為不同球隊訂下的針對性部署外,就是他所設計的3–4–1–2陣式。

這個陣的特式,是用上三名中堅,再配以兩名防守中場和左右兩邊翼衛鞏固後防,然後以最前線的三人做反擊。基本上這陣式非常配合荷蘭國情,因荷蘭的中後防球員大都是質素平庸之輩(連維拉,Aston Villa F.C.,中堅華亞,Ron Vlaar,都可以正選,就可知端倪了),既然個別球員能力有限,那索性用多幾個人,以彌補個人實力上的不足,即使其中一人被突破,還有人能馬上補位;相反前線三人史奈達(Wesley Sneijder)、雲佩斯(Robin van Persie)和洛賓(Arjen Robben),都是一流球員,只以這三人為核心做反擊,可謂綽綽有餘,於是乎雲高爾就成功地以有限的資源,排出攻守皆強的陣容。

事實上曼聯的人才配置也和荷蘭差不多,一流的球員都集中在前場,相反中後防的球員都是庸才,因此不少人也想到可以直接把荷蘭的3–4–1–2套用在曼聯身上,雲高爾也做了,可是看他們上半場對史雲斯的表現,整個陣式全都變了樣。

首先是三中堅的站位分得太開,在荷蘭的陣式,三名中堅都是站在禁區以內,一人上前搶球,另兩人補位。可是曼聯的三中堅,比歷基(Tyler Blackett)和菲爾鍾斯(Phil Jones)分別站在左右閘的位置上,禁區內只餘史摩寧(Chris Smalling)一人,完全做不了三名中堅互相補位的要求,當然你可說這三人因質素平庸,做不了教練的要求,可是他們站得很有紀律性,不像是胡亂站位,因此這應是教練所作出的明確指示所致。結果這站位不但使到禁區內不夠人手,還讓左右中堅和左右翼衛「大塞車」,而史雲斯是喜用短傳入楔的球隊,很少採用兩翼側擊,放那麼多人在邊線防守有甚麼用(這也是本人懷疑雲高爾沒做功課的原因)?

其次是整個防禦網失去其層次感,這亦是3–4–1–2的精粹所在。首先是龍門前的三位中堅,其中一位站在另外兩位的前方,在那名中堅的前面,再有兩名防守中場作屏障,構成三層防禦網,即使強如美斯(Lionel Messi),面對此防禦網,也是一籌莫展。可是曼聯的球員,無論是後防,還是中場,面對對手進襲,只是一味向龍門前跑。在門將沒有棄關出迎的前提下,這麼多人跑入小禁區以後的位置也沒意思,還導致小禁區至禁區頂的位置呈真空狀態,讓對方攻擊球員在該危險地帶如取如攜,結果上下半場都於同一區域失球,這好明顯是球員在慌亂中完全無法執行球隊的戰術所致,亦顯示球員尚未完全適應新陣式。

棄而又用


最後雲高爾的敗筆,就是派已納入清洗名單的球員上陣。既然已被僱主放棄,準備離職,作為「打工仔」,又怎會繼續為你盡力?即使美其名為讓潛在買家「睇板」,但若他的表現真的好了,你又何必把他賣掉?

雲高爾,英超真的是「唔易踢 」的,不要小看了它。

2014年8月15日 星期五

順德清暉園

清暉園,位於順德大良,是廣東四大名園之一,原為明末狀元黃士俊(黃亦是順德出產的第一位狀元)的府第。後明亡,黃氏開始衰落,清暉園亦於清乾隆年間被進士龍應時收購,經過龍氏數代經營,成為現在的格局。其後於抗日戰爭期間,龍氏舉家避居海外,庭園日趨破落,最後於1959年由順德市委接管,並進行修復,開放給遊人參觀。

公眾區的景色已很迷人了


除了是旅遊景點外,清暉園曾多次成為國家領導人南巡時的落腳處,鄧小平(1904–1997)的名句「不管黑貓白貓,捉到老鼠就是好貓」 ,就是出自此處


從旁邊的圍牆


可一窺園內的景色


很美的荷花池啊


甫一進入園內,就是真硯齋,內裡展覽了不少順德名人著作


其中有中國書法家羅復堪(1872–1955)的作品


還有從前的啟蒙書籍


離開真硯齋,向荷花池進發

 夏天盛放的荷花真的很美


在垂柳的襯托下更顯美麗


還可以看到荷花整個生長週期,先是花蕾


然後開出漂亮的花朵

 
花落


 直至剩下花托(好像花灑)


 已受精的花托膨脹成為蓮蓬


結出一顆顆飽滿非常的蓮子


澄漪亭


從澄漪亭內拍的照片

 
雖然郭沬若(1892–1978)被近代文人批為「四大不要臉」之首,但他仍是有真才實學的,下圖是郭於1962年遊覽清暉園時所作的七律


碧溪草堂


碧溪草堂始建於清道光年間,入口兩側的玻璃屏門的裙板上,總共刻有九十六個字型各異的「壽」字,名為「百壽圖」,至於為何只得九十六個字,就不得而知了


由於清暉園位於順德市中心地段,因此周已建了不少新式建築,要避開它們拍照,真的有點難度


越過荷花池,新一景觀緊接出現


由於蝙蝠的「蝠」字與福氣的「福」字同音,因此在中華文化中,蝙蝠是福氣的象徵,其造型經常出現於不同傳統圖案中,和西方文化大相逕庭


那條魚的口真是超級大


清暉園大部份門窗為清朝時期從歐洲進口,再於國內套色加工的玻璃製品,是國內極少數大量採用玻璃裝飾的園林


園內更珍藏了世上唯一以清乾隆年間評定的「羊城八景」(羊城是廣州市的別稱)為題的玻璃製品,已被鑒定為國家一級保護文物,從左至右分別是「波羅浴日」、「珠江夜月」、「景泰歸僧」、「大通煙雨」、「金山古寺」、「白雲晚望」、「蒲澗濂泉」、「石門返照」


 下一個景觀就是鳳來峰,是當年順德市委修復時加建的


假山上有樓梯直通上山頂的涼亭,不過上面並沒甚麼風景值得欣賞


個人相當喜歡這種用陶瓷雕成的窗框


狀元堂外的園景


這棵龍眼樹結出的果子好像提子那麼多


留芬閣以非常漂亮的玻璃窗作裝飾


這種會變色的花真的很有趣


可能因為作為順德市委接待國家領導人的首選地點(因早年沒有空調,因此清暉園順理成章地成為領導人們的避暑勝地),因此清暉園保存得相對較好,大部份的清建築也能成功留下來,不但美觀,還有重大歷史價值。